Armoracia rusticana

Mierik, mierikswortel

Armoracia rusticana, beter bekend als mierikswortel, is een vaste plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Deze plant staat bekend om zijn scherpe, pittige wortels, die vaak worden gebruikt als specerij. Mierikswortel heeft grote, donkergroene bladeren en kan tot wel 1,5 meter hoog worden. De wortels van Armoracia rusticana bevatten een stof genaamd sinigrine, die bij het raspen omgezet wordt in allylisothiocyanaat, wat de kenmerkende scherpe smaak en geur veroorzaakt. Mierikswortel wordt vaak gebruikt in sauzen, dressings en als smaakmaker voor vleesgerechten, vooral in de Europese en Amerikaanse keukens. Het kweken van mierikswortel is relatief eenvoudig. De plant gedijt goed in een zonnige omgeving en heeft een voorkeur voor vochtige, goed doorlatende grond. Voor de aanplanting worden meestal wortelstekken gebruikt. De wortels moeten diep genoeg worden geplant om de plant stabiliteit te bieden. Regelmatig water geven is essentieel, vooral tijdens droge periodes. Mierikswortel kan invasief zijn, dus het is belangrijk om de groei in bedwang te houden door de plant jaarlijks te oogsten en overtollige wortels te verwijderen. Met de juiste zorg kan mierikswortel jarenlang een pittige toevoeging aan de tuin en keuken bieden.

Beknopte eigenschappen

Hoogte volgroeide plant:	0,75 - 1 M
Bloemkleur:	wit
Standplaats:	halfschaduw, schaduw, zon
Grondsoort:	alle
Vorm:	opgaand

Bloeiperiode

				X	X	X
jan	feb	maa	apr	mei	jun	jul	aug	sep	okt	nov	dec